Pizza fond de placards

Voici une pizza MAP très facile à faire si vous ne décidez pas de faire n'importe quoi avec les ingrédients de la pâte comme je l'ai fait, mais heureusement pour moi sans grande incidence négative sur son goût ou son aspect mais plutôt le contraire.

C'est ma pizza fond de placards, c'est à dire très basique.

Pour la pâte :

* 280 ml d'eau

* 30 ml d'huile d'olive

* 450 g de farine blanche non blanchie

* 1 1/2 cuillère de sel

* 1/2 cuillère de surcre cristal

* 1 cuillère à café de sel

* 1 cuillère à café de levure en poudre

Bon je n'avais plus grand chose en farine, j'ai mélangé 250 g de farine T65 avec 250 g de farine complète.

Je n'utilise plus de levure en poudre depuis quelques temps, je l'ai remplacée par du levain bio, j'ai donc mis à peu près 19 g, car la proportion est de 42 g pour 1 kg de farine donc pour 450 g c'est 19 g.

Bref j'ai procédé comme d'habitude pour ma pâte, sauf qu'elle est resortie toute collante, pour l'étaler j'ai dû mettre pas mal de farine.

Ca m'a donné ça, comme il y a de la farine complète je n'ai pas une pâte blanche.

Pour la sauce tomates :

* A peu près 1 l de purée de tomates

* 1 gros oignons coupés

* 1 gousse d'ail pressée

* une feuille de 4 épices (voir troc de Sophia)

* 5 cuillères à soupe de vin rouge (pas de la piquette)

* 1 cuillère à café bombée de bouillon de légumes en poudre (Rapunzel bio)

* 1 cuillère à café bombée de piment fumé en poudre

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Alors dans l'ordre, faire revenir l'oignons dans l'huile, ajouter la tomate, pressée l'ail, mettre le reste des ingrédients en mélangeant bien entre chaque et laisser mijoter à feu doux 40 minutes.

Pour la garniture, ce soir c'est :

* champignons 1 boite moyenne

* gruyère rapé quelques poignées

* 1 buche de chèvre

* 1 mozzarela

Etaler la sauce tomate en couche épaisse ou fine, pour moi c'est épaisse, parsemer de gruyère rapé, mettre les champignons et le fromage coupés.

J'ai fait préchauffé mon four à 220°, j'ai enfourné ma 1ere pizza 17 minutes et la 2e, 15 minutes.

En fait pour la durée, tout dépend de votre four, de l'épaisseur de votre pâte et de la garniture, les miennes sont toujours extrêmement bien garnies, c'est l'abondance, donc elles mettent toujours plus de temps à cuire bien sûr.

Je suis très contente de la pâte, son aspect après la cuisson et son goût, j'avais un peu peur mais mes craintes au final n'étaient pas justifiées.

Je vais pouvoir continuer à utiliser du levain même pour mes pizzas.

Il faut rappeler que le levain est meilleur pour la santé que la levure qui peut créer chez les personnes aux intestins un peu délicats une trop grande fermentation des aliments.

Voilà ce que ça donne, ce n'est pas du grand art mais c'est bon !