750 grammes
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2012-06-10T09:00:00+02:00

Crème de butternut au lait de coco

Publié par Lilydine

 

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Pour ce nouveau Tour en cuisine rapide n°48, je suis allée rendre visite à Christelle du blog ChrisTeLLe Qu'eLLe et c'est Amour de cuisine du blog 1 Amour de cuisine Algérien qui viendra piocher ici !

 

Il y a certains légumes que j'adore plus que d'autres, alors je n'ai pas pu résister à cette petite recette bien sympa, il me restait une dernière butternut, et oui, ce n'est plus la saison alors autant se faire plaisir avec cette dernière douceur...

 

Ingrédients de Christelle : Mes ingrédients :

  • 500 gr de Potimarron - 500 gr de butternut coupées en morceaux
  • 70 cl de crème liquide entière - 70 cl de crème d'amande
  • 1 cs huile d’olive - 1cs d'huile de sésame
  • 1 oignon - 1 oignon rouge émincé
  •  30 cl de lait de coco - 40 cl de lait de coco
  • 1 cc d’ail desséché - 1 gousse d'ail pressée
  • ½ cc de noix de muscade - 1 cc de curry doux
  • sel et poivre - 2 cc bouillon de légumes en poudre

 

Faire revenir la butternut et l'oignon dans l'huile, couvrir et baisser le feu, laisser mijoter pendant 20 minutes.


Ajouter le bouillon, l'ail et la noix de muscade.


Mixer le tout en ajoutant la crème et le lait de coco.


Remettre sur feu doux, faire réduire l'ensemble pendant une vingtaine de minutes.


Assaisonner à votre goût.

 

Butternut.jpg

 

 

Merci Christelle à et merci à Miss Cuisine !


 

Un coucou à  Amour de cuisine en espérant qu'elle aura trouvé son bonheur ici !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2012-06-10T09:00:00+02:00

Bounty au chocolat noir et blanc

Publié par Lilydine

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Pour ce nouveau Tour en cuisine n°49, je suis allée rendre visite à Clélia76  du blog Les gourmandises de Clélia et c'est Encolie du blog La vie est maintenant qui viendra piocher ici !

 

J'adore les Bounty, mais vraiment à petites doses tellement c'est sucré, je n'ai jamais imaginé en faire un jour jusqu'à ce que je trouve cette recette "maison" de Clélia, sa recette est vraiment top !


A faire impérativement la veille pour le lendemain.


Les ingrédients de Clélia : Mes ingrédients :

Ingrédients pour 15 Bounty environs :      

  • 250 gr de noix de coco râpée - idem
  • 1 boite de lait concentré non sucré - 350 ml de lait d'amande (soyabella)
  • 75 gr de sucre glace - 50 gr de sucre glace
  • 300 gr de chocolat blanc - 180 gr de chocolat noir et 120 gr de chocolat blanc (Plamil)
  • 40 gr de beurre - 40 gr de margarine sans lactose
  • 1 c. à s. de lait 

 

Dans un saladier, mélanger le lait, le sucre glace et la noix de coco.


La noix de coco doit absorber le maximum de lait.


Lorsque le lait est bien absorbé, former de petits boudins et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé..


Mettre au frais toute la nuit afin que les boudins se solidifient.


Le lendemain, faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.


Laisser tiédir et y faire tremper les boudins à l'aide d'une pince.


Remettre sur la plaque et laisser au moins 2 heures au frais avant de les déguster.




J'ai un petit bonus car il me restait du chocolat noir dans lequel j'avais fait tremper les boudins, des petits bouts des boudins y étaient encore.


J'ai tout re-mélanger et fais couler dans des empreintes et mis le tout 3 heures au congélateur.


Pour les bounty, excellent !


bounty.jpg

 

Pour les chocolats, excellent aussi !

 


what-else.jpg

 

 

Merci à Clélia76 et merci à Miss Cuisine !




Un coucou à Encolie en espérant qu'elle aura trouvé son bonheur ici !

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2012-06-10T09:00:00+02:00

Panna cotta version Tour de Pise

Publié par Lilydine

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Je participe au tour de couleur rouge


 

Il faut faire la recette en 2 temps.

 

  • 300 ml de coulis de framboise (maison)
  • 1 c à café d'agar-agar
  • 200ml de crème liquide d'amande
  • 150 ml de lait lait d'amande (soyabella) 
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 12 gouttes de colorant alimentaire rouge

 

 

Mettre le coulis de framboises dans une casserole avec 5 c à soupe d'eau, délayez 1/2 c à café d'agar dans une cuillère à soupe d'eau et l'incorporez au coulis, portez à ébullition et maintenez 2 minutes.


Versez le coulis dans des verrines en les maintenant penchées, je les ai calé dans un plat avec un torchon.

 

 

Mettre au frais pour que la gelée prenne, il faut bien compter 2 h à 3h.


 

Mettez dans une casserole la crème, le lait et le sucre, portez à ébullition.


 

Ajoutez la 1/2 c à café d'agar préalablement délayée (4cl par exemple pris sur le lait) maintenez l'ébullition 1 à 2 minutes.

 

 

Versez dans les verrines remises à plat.


 

Pour les petits coeurs, j'ai ajouté le colorant alimentaire à la crème d'amande.


 

Mettre au frais pendant 4h au minimum.

 

Je pensais que la crème et la framboise se colleraient entre elles, comme pour mes savons, alors quelle n'a pas été ma surprise quand j'ai lentement vu mon coulis glisser inexorablement vers le bas pour s'arrêter enfin aux pieds de la crème qui elle est restée stoïque...


Nous vivons parfois de grands moments de solitude en cuisine !


 

 Tour-rouge.jpg

 

Merci à Miss Cuisine pour ce joli tour !

 

 

 

 

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2012-06-10T09:00:00+02:00

Salade de fraises et Cie

Publié par Lilydine

 

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Pour ce nouveau Tour en cuisine n°117, je suis allée rendre visite à Gibou du blog Petites gourmandises et c'est Isalisou du blog Courgettes en folies qui viendra piocher ici !

 

Quoi de plus agréable que de finir un répas par une note de fraicheur telle qu'une salade de fruits, une salade de fraises et sa pointe de menthe c'est l'extase et je l'ai trouvée chez Gibou...


Ingrédients de Gibou : Mes ingrédients :

  • 200 gr de fraises - 250 gr de fraises
  • 1 banane - idem
  • 2 kiwis - 3 kiwis
  • menthe - idem
  • 1 cs de sirop d'agave - 2 cs d'Irakia 
  • 1 cs de jus de citron - 1 cs de jus de citron vert
  • pignon de pin - idem

 

L’Irakia est du jus de datte concentré, qui ajoute une petite note bien sympa !

Couper les fruits en morceaux comme vous le voulez, fraises et kiwis en quartiers, bananes en rondelles.

Ciseler la menthe.

La mélanger aux fruits.

Délayer l'Irakia avec le jus de citron et arroser les fruits avec. 

Parsemer de pignon de pin et décorer avec la menthe


 

salade-de-fraise.jpg

 

Merci à Gibou et merci à Miss Cuisine !

 

 

 

Un coucou à Isalisou en espérant qu'elle aura trouvé son bonheur ici !

 

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2012-06-10T09:00:00+02:00

Mariage entre l'Italie et l'inde ou comment être végé et manger une bolognaise (Tour 116)

Publié par Lilydine

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Pour ce nouveau Tour en cuisine n°116, je suis allée rendre visite à Vanille du blog  Je cherche, je fais et je déguste c'est Zericars du blog Sucre d'orge qui viendra piocher ici !

 

J'aime beaucoup le nom du blog de Vanille, car c'est exactement ce que j'ai fait, j'ai cherché, doublement car après avoir trouvé la recette, j'ai cherché comment la remanier, j'ai fait et nous avons dégusté...

 

Avec une amie Vegan, (coucou Precillia), nous avions décidé d'aller faire un tour à la boutique Un monde vegan qui s'est ouverte sur Paris.


D'habitude, je commande sur le site internet et je vais chercher les articles dans un point relais.


Au final, j'y suis allée avec une autre personne, j'ai testé quelques produit au passage que je ne connaissais que de nom.


De la "viande hachées" et du "chorizo", pour Precillia, je lui ai pris, du chocolat au lait végétal, du chocolat blanc et 2 bombes de chantilly.


Voici la composition de la viande hachées Redwood : eau, gluten, huiles végétales, protéines de soja texturées, légumes, lin, fibre de froment, arôme, sel, extrait de malt, sucre, épaississant : garraghénane, oignon en poudre, zinc, vitamines B6 et B12.

 

Comme il y a du gluten dans la "viande" je n'en ai pas beaucoup mangé, mais j'ai trouvé ça très très bon.

Mon mari aussi a apprécié, lui qui voit d'un mauvais oeil toutes mes alternatives, a trouvé que c'était vraiment bon, je suis tombée de ma chaise...

 

Ingrédients de Vanille : Mes ingrédients :

 

  • 250g Orecchiette n°91 De Cecco - coquillettes au riz blanc (la vie claire)
  • 250g de viande hachée - 300 gr  de viande hachées Redwood (un monde vegan)
  • 1 oignon moyen - 1 oignons rouge
  • 1 grosse gousse d'ail - idem
  • 1 petit poivron vert - idem
  • 3 belles poignées de persil haché - coriandre
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentrée - idem
  • 1 cuillère à café de Sel - idem
  • 1 cuillère à café d'épice tandoori - épices korma (velan)
  • 2 feuilles de laurier - idem
  • gruyère râpé
  • huile d'olive - huile de sésame

Compte tenu que j'ai repris exactement la recette, je me suis permis de faire un copié collé en changeant les ingrédients que j'ai remplacé.



 

Préparation

- Faites bouillir 2litres d'eau dans une grande casserole ou marmite.

 

De la Sauce Bolognaise-Tandoori

- Épluchez, dégermez et écrasez votre gousse d'ail.

- Épluchez et ciselez votre oignon.Réservez.

- Lavez et coupez en rondelles votre poivron. Détaillez les rondelles en dés.

- Dans une marmite, versez 2 cuillères à soupe d'huile de sésame. Faites-y revenir et blondir votre oignon ciselé, puis ajoutez le poivron en dés. Laissez saisir sur feu vif en remuant pendant 2/3 minutes.

 

 

- Ajoutez la coriandre hachée. Bien mélanger et ajoutez la viande haché.

 

- Saisir le tout sur feu vif en remuant sans arrêt.

- Quand votre viande commence à prendre une belle couleur, baissez le feu très doux et ajoutez le sel et l'épice korma. Bien mélanger.

- Ajoutez la cuillère à soupe de tomate concentrée. Bien mélanger le tout.

- Ajoutez votre gousse d'ail écrasée et remuer.

- Faites chauffer le tout sur feu moyen pendant 2 minutes. Le tout va un peu caraméliser. Si vous pensez que ça l'est déjà assez, ajoutez 20cl d'eau. Remuez. Puis ajoutez encore 20cl d'eau. Remuez. Ajoutez avant de recouvrir 2 feuilles de laurier puis remuer. Recouvrez et laissez mijoter sur feu moyen pendant 40 minutes. Vérifiez de temps en temps que cela n'attache pas au fond de la marmite. Au besoin ajoutez un peu d'eau mais normalement cela n'est pas nécessaire. L'eau va diminuer et la sauce prendre une belle consistance!

 

 

Pendant la cuisson de la Sauce Bolognaise-Korma, faites cuire vos pâtes


- Vous avez bien fait bouillir à feu vif 2 litres d'eau au préalable. Versez-y 1 cuillère à soupe de sésame et salez correctement.

- Disposez-y vos coquillettes. A l'ajout des pâtes l'eau perd en température, toujours à feu vif. Elle ne bout plus. Remuez à feu vif jusqu'à ce que l'eau bout à nouveau.

 

- Goûtez-les et retirez-les à votre convenance.

- Égouttez-les correctement.

 

 

Dresser

- Sur une assiette, disposez les pâtes pour chacun et nappez de sauce bolognaise & Korma.

- Savourez chaud.

 

 

 

bolo.jpg

 

Merci à Vanille et merci à Miss Cuisine !


Un coucou à Zericars en espérant qu'elle aura trouvé son bonheur ici !

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2012-06-10T09:00:00+02:00

Patatoes (Tour 114)

Publié par Lilydine

 

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Pour ce nouveau Tour en cuisine n°114, je suis allée rendre visite à Virginie du blog Aux milles délices et c'est Titi2404 du blog La cuisine d'Aline qui viendra piocher ici !

 

Je n'ai jamais fait de vraies frites ou patatoes au four, à part des surgelés, quand j'ai vu cette petite recette, je me suis dit que c'était l'occasion de tester !


Ingrédients de Titi : Mes ingrédients :

  • 1.300 kg de pommes de terre - idem (spéciales four, purée et potage)
  • 1 cc de poivre
  • sel
  • 1 cs de curry - idem
  • 1 cs de paprika
  • 1 cs d'origan - Arômates du Maquis (herbes que j'ai ramenées de Corse qui se composent de romarin, myrte sauvages, marjolaine et thym)
  • 1 cs de fond de volaille - 1 cs de bouillon de légumes en poudre
  • 3 cs d'huile d'olive - idem
  • 3 cs d'huile de tournesol - idem

 

Laver, éplucher et couper les pommes de terre en grosses lamelles.


Mettre le four à préchauffer à 210° C


Dans une grosse boite avec un couvercle, mettre les épices, les herbes, le bouillon, et les huiles, mélanger bien, y ajouter les pommes de terre coupées, fermer la boite et secouer afin que les lamelles soient recouvertes du mélange.


Mettre les pommes de terre sur la plaque du four en évitant de les faire se chevaucher.


Enfourner pour 40 minutes.


Facile, et vraiment excellent, je ne les achéterai plus surgelées c'est sûr !


Merci à Virginie et Miss Cuisine.


Coucou à Titi qui j'espère aura trouvé son bonheur ici !

 

patatoes.jpg

 


 


 

 


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2012-06-10T09:00:00+02:00

Crème de petits pois au chorizo vegetalien (Tour 115)

Publié par Lilydine

 

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Pour ce nouveau Tour en cuisine n°115, je suis allée rendre visite à Sandra Tequila du blog Cuisine chez les Tiocs  et c'est  Lau du blog Voyage au bout de la tarte qui viendra piocher ici !

 


 

J'adore les petits pois frais et je n'en mange que durant les mois de mai à juillet vu qu'ils sont sur nos marchés et que c'est la saison !

Le petit pois est le plus riche en glucides que la plupart des légumes, il a dependant un index glycémique très modéré que l'on peut faire baisser encore en l'associant avec du riz par exemple.

Il est aussi riche en protéines végétales dans sa cosse, cuissiné avec des céréales (protéines céréalières) cela devient un plat complet.

Il est aussi riche en vitamines B et C et est gorgé de fibres.

Il participe aussi à la reminéralisation de l'organisme, notamment en potasium, phosphore, magnésium et fer, la totale quoi !


Je les cuisine sous toutes les formes, et c'est donc avec plaisir que j'ai décidé de faire ce petit velouté, vraiment très bon.


Sandra l'a accompagné de ravioles, j'ai fait dans un autre registre car ici, les ravioles ne sont pas apprécié du tout.


Je l'ai servi avec du chorizo vegan, du Space bar chorizo de chez Wheaty, c'est un aliment qui comme vous l'aurez compris remplace le chorizo carné.


Il est composé d'eau, de protéines de blé, de poivrons rouges, de graisses de coco, d'épices, d'extrait de levure, de sel de roche, farine de caroube et le tout a été fumé à la fumée naturelle de hêtre.

 

 

Ingrédients de Sandra - Mes ingrédients -

  • 250 gr de petits pois surgelés -  250 gr de petits pois frais écossés
  • 1 bouquet garni - 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
  • 1 oignon -  1 oignon rouge émincé
  • 1 carotte  - 1 carotte coupée en rondelles
  • huile d'olive - huile d'olive infusée aux piments
  • 1.5 l d'eau - 300 ml d'eau
  • 1 paquet de ravioles au chèvre -  space bar chorizo Wheaty coupé en rondelles (un monde vegan)
  • sel et poivre

 

Dans une casserole, faire cuire les petits pois dans l'eau avec la carotte, l'oignon, le bouillon de légumes, à feux doux et couvercle fermé pendant 1/2 heure.


Mettre dans un blender et mixer en ajoutant le bouillon petit à petit jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.


Passer au tamis ou non la préparation.


Ajouter l'huile d'olive mélanger et parsemer de rondelles de chorizo, servir tiède ou froid.

 

Excellente recette !

 

Merci à Sandra et à Miss Cuissine !

 

petits-pois.jpg



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2012-06-03T09:00:00+02:00

Terrine de tofu soyeux et aubergines

Publié par Lilydine

 

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Pour ce nouveau Tour en cuisine rapide n°46, je suis allée rendre visite à Buddlehia du blog La cuisine gourmande et c'est Romiie du blog Saveurs et gourmandises qui viendra piocher ici !


Voici une petite recette bien sympa, fraîche et incontournable l'été !


Il faut la préparer impérativement à l'avance, la veille pour le lendemain.


Buddlehia, la fait pour 6 personnes, j'en ai fait pour 3 petites cassolettes.


Je les ai préparées le soir pour le repas du lendemain midi, c'était parfait.


 

Ingrédients de Buddlehia : Mes ingrédients :

  • 4 aubergines - 2 aubergines 
  • 400 gr de fromage de chèvre frais - 200 gr de tofu soyeux
  • 6 tomates - 3 tomates
  • 2 oignons - 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail - idem
  • 1 bouquet de coriandre - 1 bouquet de menthe
  • huile d'olive - idem
  • sel et poivre - idem

 

Couper les aubergines en lamelles, j'ai utilisé une mandoline, les saler et les faire dégorger 30 minutes.


Ébouillanter les tomates 2 minutes afin de retirer plus facilement leur peau, les couper en dès.


Laver et ciseler la menthe.


Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans une poêle à feux vif avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 1 minute.


Ajouter les tomates, baisser le feux et laisser mijoter 20 minutes. Hors du feu ajouter la moitié de la menthe et mélanger.


Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le reste de la menthe au tofu soyeux, saler à convenance.


Éponger les aubergines avec du papier absorbant, les badigeonner d'huile, les disposer sur une plaque et les faire cuire 1/4 d'heure au four préalablement préchauffé à 180° C (TH6) en les retournant à mi-cuisson.


Humidifier les moules et les tapisser de film alimentaire.


Chemiser le moule de lamelles d'aubergines en les faisant dépasser du moule.


Verser 1/3 de la préparation au fromage, napper d'un peu de sauce tomate, recouvrir d'une couche d'aubergines, renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.


Rabattre les lamelles d'aubergines en ajoutant si besoin une nouvelle couche d'aubergines pour bien fermer la terrine.


Rabattre le film alimentaire et tasser l'ensemble délicatement.


Mettre au frais toute la nuit, les sortir 1/2 à 1 heure avant le repas.

C'était vraiment délicieux, le tofu soyeux se prête vraiment très bien à ce genre de préparation.

 

Merci à Buddlehia et merci à Miss Cuisine !

Un coucou à Romiie en espérant qu'elle aura trouvé son bonheur ici !


 Terrine.jpg

 

 

 

 

 

 

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2012-06-03T09:00:00+02:00

Tarte aux légumes vegan

Publié par Lilydine

 

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Pour ce nouveau Tour en cuisine rapide n°45, je suis allée rendre visite à DolphinAtlantica du blog Bienvenue chez moi et c'est Leelou du blog A table...et vous qui viendra piocher ici !

 

Je suis tombée sur cette tarte bien sympa, j'ai repris presque tous les ingrédients, mais n'ai pas procédé comme DolphinAtlantica.

 

Ingrédients de DolphinAtlantica : Mes ingrédients :

  • 1 pâte brisée - 1 pâte faite maison sans gluten 
  • 2 aubergines - idem
  • 2 courgettes - idem
  • 150 gr d'allumettes de poulet - 1 paquet de Taifun Amandes - Sésame (naturalia)
  • 50 gr de philadelphia - 100 gr de tofu soyeux (la vie claire)
  • 40 gr de fromage râpé
  • sel et poivre - 1 cc de bouillon de légumes en poudre (la vie claire)

 

 

Mettre le four à préchauffer à 180° C


Éplucher et couper les légumes en gros morceaux et les mettre à cuire à la vapeur durant 20 minutes, comme DelphinAtlantica, j'ai utilisé le Délicook.


Mettre la pâte à cuire à blanc pendant 10 minutes.


Coupez le Taifun en dés.


Dans un saladier, mélanger les légumes cuits, le bouillon, le tofu soyeux et les dés de Taifun.


Une fois la pâte cuite, mettre les légumes et enfourner de nouveau pour 35 minutes.

 

tarte.jpg


Merci à DolphinAtlantica et merci à Miss Cuisine !


Un coucou a Leelou en espérant qu'elle aura trouvé son bonheur ici !

 

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2012-06-03T09:00:00+02:00

Crumble de pomme et rhubarbe

Publié par Lilydine

 

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Pour ce nouveau Tour en cuisine n°113, je suis allée rendre visite à Isa du blog Tulipe_isa et c'est  Cuisto77 du blog Les délices de Cuisto77 qui viendra piocher ici !

 

Dans mon jardin comme dans beaucoup, la rhubarbe foisonne, enfin pour ma part foisonnait car je n'en ai plus et oui, aussi vite cueillie aussi vite mangée.


J'adore les crumbles, Florent aussi, sans parler de mon mari, donc mon choix s'est tourné vers ce petit délice d'Isa.


Les ingrédients d'Isa :

  • Da la rhubarbe du jardin (800gr)
  • le jus de 4 oranges non traitées
  • 75 gr de sucre
  • 1 baton de vanille
  • 120 gr de farine
  • 50 gr de sucre
  • 100 gr de beurre

Mes ingrédients :

Pour la compote :

  • 150 gr de rhubarbe du jardin
  • 2 pommes
  • le jus de deux oranges
  • 1 c à soupe de sucre muscovado
  • 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude 

Pour le crumble : 

  • 60 gr de farine de riz blanc
  • 60 gr de farine de millet
  • 30 gr de sucre complet de canne
  • 40 gr de margarine végétale non hydrogénée à l'huile de carthame
  • 40 gr de purée d'oléagineux (amande, noisette...)

 

Laver, éplucher la rhubarbe et la faire compoter avec le jus d'orange et le sucre.


Préchauffer le four à 180° C


Préparer le crumble : Sortez la margarine au préalable afin qu'elle puisse ramollir ou travaillez la rapidement en beurre.


 

Mélangez la margarine, le sucre et la purée d'oléagineux avec les farines et les épices.


Pétrissez le tout afin d'obtenir une sorte de "sable" fin et granuleux.


Enduire le plat de cuisson de margarine, y mettre la compote et recouvrez la de votre "sable", pensez à bien tasser avant de l'enfourner entre 20 minutes, surveillez la cuisson.

 

Je l'ai adoré, et le fait de faire compoter la rhubarbe avec du jus d'orange, ça a été une révélation !

 

 

Merci à Isa et merci à Miss Cuisine !


Un coucou à  Cuisto77 en espérant qu'il aura trouvé son bonheur ici !

 

crumble-rhubarbe2.jpg

 


 

 


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