750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

2012-10-15T11:00:00+02:00

Boite mystère n°3 : le récapitulatif

Publié par Lilydine

defi

 

Voici la liste des participant(e)s : 

 

Clélia76 chez Nattycuisine

Nattycuisine chez lyanna

Lyanna chez Minilo

Minilo chez Marinechoux

Marinechoux chez Kali piplette

Kali Piplette chez Kouglehopf

Kougelhopf chez Lilydine

Lylidine chez Maki

Maki chez Clélia76

 

 

Contenu :

 bte-3.jpg

- Litchi

- Poulet - Filet de tofu à la japonaise

- Oignon

- Carotte 

- Curry 

 

Ce que j'ai publié :

 

 Boite mystère n°3 : Jus de carottes orange et sa brochette de tofu à la japonaise 

jus

 

Boite mystère n°3 : Risotto au cèpes et au curry

risotto

 

Allons voir chez Maki ce qu'elle nous à préparé !

Voir les commentaires

2012-10-15T09:00:00+02:00

Boite mystère n°3 : Risotto au cèpes et au curry

Publié par Lilydine

defi

 

bte 3

 

 

  • 200 gr de 'Riz Spécial Risotto' (Arborio par exemple)
  • 1 belle poignée de cèpes déshydratées
  • Quelques champignons de Paris en lamelles
  • 1/2 bouillon de légumes reconstitué
  • 1/2 litre d'eau
  • 1 petit oignon Blanc émincé
  • 1/2 cc de curry
  • 12.5 cl de crème de soja
  • 2 cc d'huile de sésame

 

Préparer un bouillon en faisant chauffer l'eau et le bouillon en poudre de légumes.

 

Hydrater les cèpes dans le l'eau tiède pendant 30 minutes.

 

Faire revenir l'oignon émincé avec le curry dans 1 cc d'huile pendant 3 à 4 minutes et ajouter le riz, laisser revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide.

 

Ajouter louche par louche le bouillon chaud et attendre chaque fois entre chaque louche que le liquide se soit évaporé.

 

Pendant ce temps, faire revenir les champignons de Paris en lamelles et les cèpes réhydratées rincés et égouttées dans la cc d'huile, compter environ 7 à 10 mn.

 

En fin de cuisson ajouter la de soja et bien mélanger.

 

Arrêter le feu.

 

Ajouter au riz, une fois la dernière louche de bouillon évaporée, la poêlée de champignons et bien mélanger à nouveau l'ensemble.

 

Assaisonner au goût.

 

 

risotto.jpg

 

 

 100x98 logo-sans-glutensans lactosevegetalien ornement-p175007335948648465encbq 210

 

Allons voir chez Maki ce qu'elle nous à préparé !

 

Voir les commentaires

2012-10-14T15:30:00+02:00

Boite mystère n°3 : Jus de carottes orange et sa brochette de tofu à la japonaise

Publié par Lilydine

 

defi

 

bte 3

 

  • 5 carottes
  • 4 oranges de table
  • à peu près 1 cm de gingembre frais
  • 1 paquet de tofu à la japonaise (2 filets)
  • sauce soja 100 % soja

 

 

 

Le tout passé à l'extracteur.  (sauf le tofu et le soja) 

 

J'ai alterné carottes, oranges, au mileu le gingembre coupé fin, j'ai terminé par les carottes.

 

J'ai obtenu un peu plus de 3/4 de litre.

 

Le jus est rond en bouche, doux, le gingembre laisse un petit goût sans prendre le devant.

 

Le tout n'est pas acide.

 

Faire grillé à feu doux dans une poele à sec les filets de soja, une fois chaud, les couper en cube et les présenter en brochette.

 

Servir avec la sauce soja à part.

 jus.jpg

 

sans lactosevegetalien ornement-p175007335948648465encbq 210100x98 logo-sans-gluten

 

Allons voir chez Maki ce qu'elle nous à préparé !

 

Voir les commentaires

2012-10-14T09:00:00+02:00

Croustilles de pommes de terre

Publié par Lilydine

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

Pour ce nouveau Tour en cuisine n°170, je suis allée rendre visite à Vapa du blog La popotte du clocher et c'est Djanisse du blog Dans la cuisine de Djanisse qui viendra piocher ici !

 

Voilà une recette qui est vraiment cool, facile, rigolotte, excellente et qui me permet d'utiliser les emporte-pièces je viens d'achetter...que du bonheur !

 

  • 800 g 400 gr de pommes de terre
  • 1 cc de paprika curry
  • 1 cs de parmesan râpé
  • 1 cc d'huile d'olive
  • sel poivre 1 cc de poudre de bouillon de légumes

 

Eplucher, rincer et sècher les pommes de terre.


Les râper, j'ai utilisé une mandoline, les sécher à nouveau sur un papier absorbant.


Mettre dans un saladier, saupoudrer de cury et de poudre de bouillon.


Mélanger soigneusement.


Huiler une pôele et la faire chauffer sur feu vif.


Former 6 tas de râpé.


Les disposer au fur et à mesure dans la pôele à l'aide d'un emporte-pièce huilés également, bien tasser avec le poussoir, les retirer au bout de 2 minutes en faisant attention de ne pas vous brûler (les emporte-pièces).


Laisser cuire 10 minutes, retourner avec une spatule et poursuivre la cuisson 10 minutes avec un couvercle.

 

croustille.jpg

 

100x98 logo-sans-glutensans lactosevegetalien ornement-p175007335948648465encbq 210

 


 

Merci à Vapa et merci à Miss Cuisine !


Un coucou à Djanisse en espérant qu'elle aura trouvé son bonheur ici !

 

Voir les commentaires

2012-10-14T09:00:00+02:00

Flan à la châtaigne

Publié par Lilydine

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

Je participe au tour entre le marron et la châtaigne

 

J'ai découvert la farine de châtaignes en Corse, à cette époque, Florent était BB et c'était toujours la croix et la bannière pour le faire manger, quand une mamie corse, me voyant me battre avec son biberon de lait de soja, est venue me voir et m'a dit que son petit fils était comme le mien, tout maigre et...(un mot que je n'ai pas compris mais qui signifiait sûrement pénible avec la nourriture), et que la solution était la farine de châtaigne !


Ha ?!?


Nous étions dans un petit restaurant, elle a appelé le patron, lui a tendu le lait de Florent, lui a dit quelques mots en Corse et le type est parti en cuisine avec le bib, quelques minutes plus tard le voilà de retour avec un bol contenant une crème épaisse, qu'il m'a tendu et juste dit, c'est son lait et de la farine...


Sceptique, j'ai commencé à le donner à Florent, et le gosse à tout manger, pas d'avion, pas de gesticulation pour qu'il ouvre la bouche, incroyable !


Quand nous sommes revenus sur le continent, on aurait pu croire que nous faisions du trafic de farine de châtaigne tellement j'en avais acheté !


Voici une petite recette toute simple et délicieuse et surtout inratable !


  • 150 gr de farine de châtaignes
  • 1 litre de lait de riz
  • 4 oeufs
  • 150 gr de sucre
  • 1 cc de vanille en poudre

 

Dans une casserole, verser 3/4  de lait et ajouter la vanille en poudre.

 

Portez le mélange à ébullition à feu moyen.


Dans un saladier, mélanger le reste de lait avec la farine de châtaigne, réserver.


Dans un autre saladier, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une préparation mousseuse.

 

Quand le lait bout, le verser doucement sur le mélange de farine en le mélangeant afin qu'il n'y ai pas de grumeaux.

 

Remettre à cuire sur feu doux pour qu'il épaississe, une dizaine de minutes environs. 


Préchauffer le four à 200°


Mélanger le contenu de la casserole avec la préparation d'oeufs/sucre.

 

Verser la pâte dans des petits pots en verre ou un moule à cake et le placer au bain-marie au four pour 40 minutes de cuisson.

 

Quand ils sont bien caramélisés les sortir et les laisser refroidir, les placer au frais afin qu'ils soient complètement froids.

 

A servir avec des canistrellis histoire de rester en Corse !

 

Bonne dégustation !

 

flan-chataignes.jpg

 

100x98 logo-sans-glutensans lactoselogo-vegetarien

 





Voir les commentaires

2012-10-07T09:00:00+02:00

Flan à la courgette

Publié par Lilydine

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

Pour ce nouveau Tour en cuisine n°166, je suis allée rendre visite à Cuisine-Ophélie du blog Cuisine Ophélie et c'est Ikkia du blog Kiwitchi qui viendra piocher ici !

 

Je trouve que les petits flans de légumes sont très sympa à faire et le soir avec une salade verte, c'est l'idéal.

 

J'ai été tout de suite séduite par cette recette, mais le résultat n'a pas été à la hauteur.


Autant les flans d'Ophélie sont bien démoulés que les miens, une vraie catastrophe pour les sortir de leur moules.


J'ai pourtant suivi les instructions à la lettre, jusqu'aux ingrédients.

 

Ingrédients d'Ophélie :

 

  • 70 gr de courgettes (170 gr pour moi)
  • 100 gr de tomates
  • 80 gr de crème épaisse 18% allégée entière
  • 80 gr de lait 1/2 écrémé soja
  • 2 oeufs
  • sel, poivre, mélange d'herbes curry

 

Préchauffer le four 170 °

 

Découper la courgette en dés et la répartir dans les moules.

 

Battre ensemble, les oeufs, le lait et la crème, ajouter le reste des ingrédients et assaisonner à votre goût.

 

Répartir sur les courgettes et mettre à cuire au bain-marie 1/2 heure.

 

flan-courgette.jpg

 

100x98 logo-sans-glutenlogo-vegetarien

 

 

 

Merci à Cuisine-Ophélie et merci à Miss Cuisine !

 

 

 

Un coucou à Ikkia en espérant qu'elle aura trouvé son bonheur ici !

 

 

Voir les commentaires

2012-10-07T09:00:00+02:00

Gâteau au chocolat de l'enfance de Lénou !

Publié par Lilydine

 

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

Pour ce nouveau Tour en cuisine n°165, je suis allée rendre visite à Lénou du blog Les petities douceurs de Lénou et c'est Minniesstephie du blog Minniestephiecuisine qui viendra piocher ici !

 

Lénou nous parle dans son billet que c'est son gâteau au chocolat préféré, le titre de son billet est celui que j'ai copié.

 

Franchement, autant le presque 200 (recette publiée il y a quelques temps déjà) était The Gâteau de Florent, que celui là est le mien !

 

Quand je vais sur les blogs de mes binômes pour un tour en cuisine, je fouille et farfouille, je mets les recettes qui me "branchent" dans mes favoris et après je fais une sélection.

 

Quand j'ai vu rien que la photo, je me suis dit "alors là ! je le veux !" ensuite j'ai espéré ne rien ou presque rien avoir à changer et ça a été le cas.

 

Je l'ai fait pour un déjeuné entre amis.

 

J'ai supprimé le sucre car je le servais avec de la glace à la vanille.

 

Voici en direct live The gâteau au chocolat !

 

Ingrédients de Lénou : Mes ingrédients :

  • 4 oeufs - idem
  • 200 g de sucre - 100 gr de sucre
  • 100 g de farine - 100 gr de farine de riz 1/2 complète
  • 200 g de chocolat pâtissier - idem
  • 125 g de beurre - 125 gr margarine sans lactose
  • 1 sachet de levure - 1 sachet de poudre levante sans gluten
  • huile d'olive pour le moule

 

Préchauffer le four à 180°C

 

faire fondre le chocolat au four  micro-ondes 2 minutes avec 2 cuillères à soupe d'eau.

 

Mélanger la farine et la poudre levante.

 

Dans un saladier battre les oeufs puis ajouter le mélange farine/poudre.

 

Quand le chocolat est fondu, mélangez-y la margarine coupée en cube, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

 

Y ajouter le 1er appareil (farine/oeufs) et bien mélanger également.

 

Huilez un moule à tatin ou à manqué.

 

Verser-y la préparation et mettre au four pour 30 minutes.

 

Attendre quelques minutes avant de démouler.

 

Servez le avec une boule de glace à la vanille !

 

Miam et re Miam !

 

choco.jpg

100x98 logo-sans-glutensans lactoselogo-vegetarien

 

 

 

Merci à Lénou et merci à Miss Cuisine !

 

 

 

Un coucou à Minniesstephie en espérant qu'elle aura trouvé son bonheur ici !

 

 

 

Voir les commentaires

2012-10-01T11:00:00+02:00

Mini ronde 4eme édition : Tarte Courgette de la Tata de Yoann

Publié par Lilydine

http://i42.servimg.com/u/f42/17/22/93/82/bonbon10.jpg

 

Le principe de cette mini ronde est simple, on inscrit sur le forum Easy Cook, il y a un tirage au sort parmi les inscrits et une chaîne se forme.


Pour ma 1e je dois piocher  chez Yoann et c'est Marinechoux qui vient chez moi.


Yoann rend hommage à sa tata qui lui a fait découvrir cette tarte très sympa.


Je l'ai déclinée en tartelettes car nous ne sommes plus que 3 à la maison et c'est plus pratique pour moi d'emporter une mini-tarte au bureau qu'une part...


Pour 5 tartelettes.


Pour la pâte brisée :

  • 150 gr de farine de riz 1/2 complet
  • 50 gr de farine de châtaigne
  • 1 cc de poudre à lever sans gluten
  • 2 cc de gomme de guar
  • 2 cs d'eau chaude
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 1 yaourt de soja nature

 

Mélanger tous les ingrédients ensemble et former 5 boules.


Huilez et fariner les moules et étalez-y la pâtes.

 

Appareil :

  • 5 gros champignons frais coupés en lamelles
  • 2 courgettes coupées en tranches fines
  • 1 camembert au lait cru, fait à coeur
  • 3 oeufs
  • 100g de crème de soja cuisine

 

Faire cuire les courgettes dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, réserver.


Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur 1ere eau, réserver.  


Dans un bol, battre les oeufs, la crème, le sel et le poivre, réserver.


Préchauffer le four à 180° C (th6)    


Couper le fromage en lamelles.


Mettre sur vos pâtes, les légumes, couvrer avec le mélange oeufs/crème et déposer-y les lamelles de fromage.


Enfourner pour 30 minutes en surveillant la cuisson.


Excellent même réchauffé !

 

tarte-yoan.jpg

 

 100x98 logo-sans-glutenlogo-vegetarien

 

Voir les commentaires

2012-09-30T09:00:00+02:00

Gâteau Basque

Publié par Lilydine

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

Je participe au tour gourmand !


Un tour gourmand, voilà un thème qui laisse rêveur, j'avais plusieurs idées en tête et comme toujours je n'arrivais pas à me décider, quand Jackie du blog La cuisine de Jackie a publié cette magnifique recette de gâteau Basque, je n'ai eu aucun doute, j'allais me laisser tenter et de surcroît choisir cette recette pour le tour gourmand !


Merci Jackie pour cette recette et surtout pour nos échanges de mails qui m'aident énormément.


J'ai changé quelques petites choses pour l'adapter à notre régime alimentaire "sans gluten" et "sans lactose".

Il n'est pas aussi beau que celui de Jackie, c'est clair mais qu'est-ce qu'il était bon !



Pâte :

  • 250 gr de farine de riz
  • 150 gr de margarine végétale sans lactose fondue
  • 1 oeuf
  • 75 gr de sucre blond complet
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de poudre levante

 

Crème pâtissière :

  • 250 ml de lait de riz
  • 2 oeufs
  • 2 cs de lait de soja (pour doré la pâte)
  • 50 gr de sucre blond complet
  • 40 gr de fécule de maïs
  • 1 cc de vanille en poudre

 

A part, 1/2 pot de confiture de framboise.

 

Préparation :


La pâte :


Mélanger ensemble la farine, la poudre levante, le sucre, sel et la vanille.


Dans un saladier, battre l'oeuf, ajouter la magarine, mélanger, et ajouter le 1er mélange.


Pétrir la pâte et former une boule que vous filmez et mettez au frais à reposer au minium 2 h.

 

La crème :


Dans une casserole, porter le lait à ébullition en ajoutant la moitié du sucre et la vanille.


Dans un cul de poule, battre les jaunes d'oeufs avec l'autre moitié de sucre et ajouter la fécule.


Toujours en battant, verser doucement le lait bouillant au mélange.


Verser le mélange dans la casserole et le mettre à cuire à doux jusqu'à ce qu'il épaississe.


Retirer du feu et le filmer pour éviter qu'une croute se forme en refroidissant.

 

Préchauffer le four à 180° (TH6)

 

Prendre ensuite un moule à manqué huilé et fariné.


Séparer la pâte en 2/3 et 1/3.


Étaler la partie 2/3 et la poser dans le moule, pour ce faire, j'ai pris une feuille de papier cuisson que j'ai découpé de la taille de mon moule, j'ai étalé ma pâte dessus car avec la farine de riz, ça a été une vraie mission, puis je l'ai posée dans mon moule en remontant un peu sur les côtés les bords de la pâte, c'est la qu'intervient la confiture de framboise, étaler la sur la pâte et très doucement, mettre dessus la crème pâtissière.

 

Étaler le reste de pâte sur la crème comme un couvercle, bien souder les 2 morceaux de pâte tout autour en les mouillant et les pinçant.


Prendre un fourchette et sans crever la pâte, dessiner des rayures avec les dents, badigeonner le gâteau avec le lait.


Mettre au four pour 30 à 35 minutes, surveiller la cuisson !


Un délice !

 

basque 2basque.jpg

100x98 logo-sans-glutenlogo-vegetariensans lactose


Voir les commentaires

2012-09-30T09:00:00+02:00

Flans de butternut

Publié par Lilydine

 

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

 

Pour ce nouveau Tour en cuisine n°163, je suis allée rendre visite à Floriane du blog Le tout fait maison et c'est Miss Calou du blog Chez Calou qui viendra piocher ici !

 

 

Je suis allée souvent chez Floriane traîner mes guêtres, je n'arrivais pas à me décider, quand je suis tombée sur cette recette qui m'a tout de suite tapée dans l'oeil tant j'adore la courge, par ce que moi quand je vois le mot courge, je pense tout de suite à la butternut, il n'y a quelle qui fait battre mon coeur ou mon estomac.

 

 

J'adore aussi les courgettes, ces dernières je les mange en été, et elles se croisent à l'automne...les unes, remplaçants les autres...

 

J'ai suivi presque à la lettre la recette, Floriane nous dit que dans certains moules, muffins et tartelettes (si j'ai bien compris) c'était tout flagada, alors j'ai rajouté à la préparation de l'arrow-root pour l'épaissir et donc la rendre plus ferme.

 

J'ai eu une texture moelleuse et fondante et des flans qui se sont très bien tenus à table !

 

Je les ai servi avec des petites tomates et de la feuille de chêne.

 

 

Le succès a été total.

 

Ingrédients :

 

  • 400 gr de courge butternut épluchée et coupée en morceaux
  • 20 cl de crème
  • 2 oeufs
  • gousse d'ail 
  • Boursin
  • sel et poivre curry
  • 2 cs d'arrow-root

 

Mettre la courge à cuire à la vapeur 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

 

La mixer avec un peu de crème.


Préchauffer le four à 210°


Battre ensemble, les oeufs et la crème, en prélever un peu et mélanger y l'arrow-root, cela permet qu'il n'y ai pas de grumeaux.


Incorporer le mélange d'arrow-root, le mélange de crème dans la purée de courge.


Bien mélanger le tout.


Répartir la moitié de la préparation dans des moules, ajouter le Boursin et recouvrir le tout avec le reste de l'appareil.

 

Enfourner et laisser cuire 20 minutes.


 

flan-courge.jpg

 

100x98 logo-sans-glutenlogo-vegetarien

 

 

Merci à Floriane et merci à Miss Cuisine !

 

 

Un coucou à Miss Calou en espérant qu'elle aura trouvé son bonheur ici !

 

 

 

 

 

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog